assk的部落格

自從幾天前去市場買了第一次馬鞭魚回來煮之後~

對他的印象整個大加分~

以前一直認為說馬鞭魚紅紅的應該是高價的魚~

沒想到意外的平價~

第一次買的是魚船捕的~身上有撈網痕跡~

一斤只要100~帶嘴巴~

煮了薑絲湯~好吃~

今天買的是釣的~嘴巴去掉~一斤150~大概60公分長~80元~

靠近頭尾兩端切小塊準備拿來煮湯~

身體中段直接去內臟後兩邊畫幾刀抓點鹽巴準備烤魚摟~

今天另一種魚是水針~

現在水針正是盛產期~也就是油脂最豐富的時候了~烤起來吃肚子有點虱目魚肚的質感喔~

兩種魚都先抹上一點鹽巴~讓他稍為出點水分就可以開始烤了~溫度調200度C上下火~

水針肉質較容易入味~所以鹽巴要薄一點~

烤的時候一開始水針會比較腥一點~我在烤15分鐘的時候調了橄欖油跟陳年酒醋1:1抹在魚身上~橄欖油跟魚肉很搭喔~

馬鞭大概烤25分鐘就好了~水針這時候要翻面烤~把水份收乾~不然會有腥味~

剛出爐的馬鞭我才剛轉頭翻水針一轉回來就變這樣了...一人一狗在旁邊吃的很開心...

馬鞭魚的刺很少~整隻魚可以說只有龍骨跟背鰭一條~連肚子的骨頭都沒有~非常容易吃~

水針因為肉質較軟~如果剛好熟的話會水水爛爛的~也沒有香味~所以要烤到兩面上色會比較好吃~微皺的魚皮配上一點酒醋跟橄欖油的味道實在是迷人!!